Modo de preparo
El sabor de éstos donuts caseros es idéntico a los comercializados, pero con un punto a favor, la elaboración en casa, sin añadir químicos y demás productos artificiales tan dañinos para la salud.
El procedimiento es muy sencillo pero algo trabajoso y largo, ya que la masa de éstos donuts caseros, precisa de tiempo de reposo.
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Ingredientes
- -PARA LA MASA MADRE:
- 140 GR DE HARINA DE FUERZA
- 90 GR DE AGUA TEMPLADA
- 3 GR DE LEVADURA FRESCA
- -PARA LA MASA DE DONUTS:
- 20 GR DE LEVADURA FRESCA
- 15 ML DE LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE
- 30 GR DE AZÚCAR
- 150 GR DE HARINA DE MEDIA FUERZA
- 5 GR DE SAL
- 4 YEMAS DE HUEVO
- 60 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
- ACEITE PARA FREÍR
- -PARA EL GLASEADO:
- 100 GR DE AZÚCAR GLASS
- 3 CUCHARADAS PEQUEÑAS DE AGUA
- GANACHE DE CHOCOLATE
Masa madre
Ésta masa se deberá elaborar una hora antes, le proporcionará mejor sabor y textura a nuestros donuts.
- Disolver en un bol grande, la levadura con el agua templada, añadir la harina, remover para mezclar bien los ingredientes, no es necesario conseguir una textura perfectamente homogénea.
- Hacer una bola con la masa madre y dejar reposar 60 minutos, en un lugar cálido y sin corrientes de aire, dentro del bol, tapada con un paño.
- La masa madre deberá haber doblado su volumen, si no es así, dejar reposar unos minutos más.
Glasa para donuts
- Añadir abundante azúcar en un bol pequeño, agregar cucharadas de agua, poco a poco, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.
Masa de donuts
Es posible realizarla a mano o en una amasadora.
- Disolver la levadura en la leche templada.
- En un bol grande incorporar la masa madre, la harina y la mezcla de levadura y leche. Mezclar.
- Añadir el azúcar, las yemas de huevo y la sal. Amasar durante 5 minutos.
- Incorporar la mantequilla ablandada y seguir amasando hasta que ésta se integre bien en la masa. Deberá quedar una masa pegajosa y homogénea.
- Hacer una bola y dejar reposar en un bol enharinado. Tapar con un paño y colocar en un lugar templado y sin aire.
- Reposar entre 60-90 minutos o hasta que doble su volumen.
Dar forma
- Enharinar la encimera.
- Añadir la masa sobre la encimera y con un rodillo, extender hasta que ésta tenga el grosor de 1 cm aproximadamente.
- Cortar los donuts caseros con la ayuda de dos aros cortapastas, uno más grande que otro.
- Colocar los donuts sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Dejar separación entre unos y otros.
- Tapar y dejar reposar los donuts durante 1 hora.
Freír los donuts
- En una sartén grande con abundante aceite caliente, ir friendo los donuts a fuego medio, éstos deben flotar.
- Los donuts se deben coger con mucho cuidado para evitar que pierdan su forma, para ello pueden recortar el trozo de papel que los sostiene y así añadirlos a la sartén.
- Dar la vuelta a los donuts, éstos deben quedar dorados.
- Una vez fritos, colocar sobre papel absorbente para que empape el exceso de aceite.
- Freír los círculos restantes de masa. Se podrán comer así tal cual o rellenándolos con crema o cacao.
- Bañar con crema de chocolate o glasear con un pincel.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos
Cuando os decidáis a hacer donuts caseros, es recomendable hacer masa de más, para así poder congelar y tener donuts para más días.
Para congelar los donuts, deberán hacerlo una vez fritos y enfriados. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente unos minutos.
¿Qué te ha parecido ésta receta?, ¿has hecho alguna vez donuts en casa?
Muchas Gracias…
Ingredientes
- -PARA LA MASA MADRE:
- 140 GR DE HARINA DE FUERZA
- 90 GR DE AGUA TEMPLADA
- 3 GR DE LEVADURA FRESCA
- -PARA LA MASA DE DONUTS:
- 20 GR DE LEVADURA FRESCA
- 15 ML DE LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE
- 30 GR DE AZÚCAR
- 150 GR DE HARINA DE MEDIA FUERZA
- 5 GR DE SAL
- 4 YEMAS DE HUEVO
- 60 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
- ACEITE PARA FREÍR
- -PARA EL GLASEADO:
- 100 GR DE AZÚCAR GLASS
- 3 CUCHARADAS PEQUEÑAS DE AGUA
- GANACHE DE CHOCOLATE